JeanJacques

13 mars 2008

le gout des Belges

Le goût des Belges 2 au edition Racine : Eric Boschman , Nathalie Derny - Plutôt qu'une suite, ce second tome du Goût des Belges est le complément du premier. a lire avec la bouche ?

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14 janvier 2008

mes 40 recettes de patisserie par JJ

Beignets aux pommes.-------------------------- 250 gr . de farine fermentante2 oeufs1/4 de litre de lait ( melanger le tout )1/2 kg de pomme.)''pâte un peu moins liquide que pour les crêpes.éplucher ; vider et couper en tranches les pommes.couvrir les...

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4 janvier 2008

galette des Rois

Petite histoire de la fève La fève dans la galette remonte au temps des romains. Elle était blanche ou noire et était déposée pour les scrutins. Au début janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin par une fève. Si la tradition est d'origine...

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4 janvier 2008

mes 40 recettes de Patisserie; par JJ

Pour Épiphanie : les galette des Rois :Bonne fete des rois ; -------------------------------------------pâte feuilletée:------------------ 1 kg de farine : 1/2 litre d'eau froide. 200 gr de beurre 25 gr de sel :'+( 600 gr de beurre.reserver pour le premier...

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26 décembre 2007

mes 40 recettes de Patisserie; par JJ

Allez ; courage :pour Marcel P !! les Madeleines :---------------------300 gr de beurre375 gr de sucre fin5 oeufs : vanille.1/4 de litre de lait froid.500gr de farine fermentante.''travailler le beurre légerement fondu et le sucre:ajouter les oeufs ,un...

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25 décembre 2007

mes 40 recettes de Patisserie; par JJ

''allez pour cette semaine de congé :recettes de Crêpes :------------------------------500 gr de farine fermentante 2 oeufs 1/2 litre de laitbien mélanger a la spatule ;'' encore un peu plus de lait , si la pâte n'est pas assez liquide :repos de la pâte...

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16 décembre 2007

mes 40 recettes de Patisserie; par JJ

Allez par ce froid un peu de douceur:CRÊPES : pour tous ; ------------------------125 gr de farine : 2 oeufs :1 grand verre de lait4 cuillerée de sucre semoule1 cuillerée huile : vanille:prendre un grand plat ; mettre la farinemettre les oeufs battus...

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8 décembre 2007

Patisserie Ducobu : waterloo. Belguim

Que dire sur ces Artisans pâtissier M' ducobu :que ces pour moi le meilleur de la région de ma région , je peux en parler , puisque je suis un ancien du métier ; allez vous promener dans cette pâtisserie:(( un rêve pour Noël ; ; bientôt janvier 2008 ))...

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5 décembre 2007

mes 40 recettes de Patisserie; par JJ

Allez,, les parents pour la ST nicolas des enfants:SPECULOOS: biscuit Belge:_______________400 gr de Beurre700 gr de cassonade brune+ 1/2 tasse d'eau''bien mélanger ;avec le beurre convenablement ramolli.20 gr de cannelle .1 kg de farine + 10 gr de bicarbonate...

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4 décembre 2007

mes 40 recettes de Patisserie; par JJ

Allez pour la St Nicolas. Gâteau quatre-quarts :---------------------------4 oeufs avec 200gr sucre mélanger au fouet pendant 5 minutes.apres: 200 gr de beurre légérement fondu200 gr de farine fermentante:''mélanger la farine en tournant toujours dans...

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